シュークリームは、ふわふわの生地にカスタードクリームやホイップクリームを詰めたお菓子です。
シュークリームは日本では定番のスイーツですが、その起源や歴史はあまり知られていません。
シュークリームはどこでどのようにして生まれたのでしょうか？
そして、シュークリームの美味しさの秘密は何なのでしょうか？
この記事では、シュークリームに関する興味深い事実やエピソードを紹介します。
シュークリームの食材、その特徴と種類
シュークリームの食材は、主に二つの部分からなります。
一つはシュー生地と呼ばれるふわふわの生地で、もう一つはクリームと呼ばれる詰め物です。
シュー生地は、小麦粉、バター、水、卵などを混ぜて練り、オーブンで焼くことで作ります。
シュー生地は、焼くと中が空洞になり、クリームを詰めるのに適した形になります。
シュー生地の名前は、フランス語で「キャベツ」という意味の「シュー」に由来します。
これは、シュー生地がキャベツのようにふくらんで見えるからだと言われています。
クリームは、シュークリームの味や食感を決める重要な要素です。
クリームには、さまざまな種類がありますが、代表的なものはカスタードクリームとホイップクリームです。
カスタードクリームは、牛乳、卵、砂糖、バニラなどを混ぜて火にかけてとろみをつけたもので、濃厚で甘い味が特徴です。
ホイップクリームは、生クリームに砂糖やバニラなどを加えて泡立てたもので、ふわふわで軽い味が特徴です。
シュークリームには、これらのクリームを単独で使ったり、混ぜ合わせたり、果物やチョコレートなどを加えたりして、さまざまなバリエーションが楽しめます。
昭和の最初の頃は、カスタードクリームオンリーかホイップクリームオリーのものしかなく、食べてみないとわからず、ホイップだったら当たり！みたいな感じでした。
カスタードがまずいわけではなく、それぞれ良さがあるのですがホイップの方が上と言ったところです。
なのでダブルで入っているシュークリームは、大当たりで二重のおいしさが味わえます。
シュークリームの食材、その栄養価とカロリー
シュークリームの材料は、小麦粉、バター、卵、牛乳などを使っていますので、栄養価が高いと言えます。
シュークリームには、たんぱく質、脂質、炭水化物、カルシウム、ビタミンAなどが含まれています。
これらの栄養素は、筋肉や骨、皮膚などの体の組織を作ったり、エネルギーに変えたりするのに必要です。
シュークリームは、栄養補給にも役立つお菓子と言えます。
しかし、シュークリームの材料は、カロリーも高いということを忘れてはいけません。
シュークリームのカロリーは、大きさやクリームの種類によって異なりますが、一般的には一個あたり200～300キロカロリー程度です。
これは、ご飯一杯分に相当します。
シュークリームは、美味しいですが、食べ過ぎると太りやすくなるので、注意が必要です。
おいしいものって、それだけでおなかいっぱいにしたいって思うことありますよね？
しかし、それをやると後程後悔が待っている結果となります。
シュークリームの食材、その保存方法と賞味期限
シュークリームの食材は、生ものを使っていますので、保存方法と賞味期限に気をつける必要があります。
シュークリームは、できるだけ早く食べるのがおすすめですが、食べきれない場合は、冷蔵庫に入れて保存しましょう。
冷蔵庫に入れた場合は、賞味期限は一日程度です。冷凍庫に入れた場合は、賞味期限は一週間程度です。
ただし、冷凍庫に入れると、シュー生地が固くなったり、クリームが水っぽくなったりする可能性があります。
食べる前には、常温に戻しておくと、より美味しく食べられます。
シュークリームは、保存方法や賞味期限に注意して、新鮮な状態で楽しみましょう。
ケーキとかもよくやってしまうのは、残ったケーキを冷蔵庫に入れて保存する行為。
これをやると、生クリームやホイップが固まっておいしくなくなるんです。
なので、とらまんは、食べきるか常温保存するようにしてます。
夏なんかは、食べられる量だけ買うようにしないと常温保存は厳しいですからね！
シュークリームという食材の発祥、その歴史とエピソード
シュークリームの発祥は、フランスと言われています。
シュークリームの原型となったのは、16世紀にフランスの宮廷で作られた「ポム・ド・シュー」というお菓子です。
ポム・ド・シューは、シュー生地にアーモンドやレーズンなどのドライフルーツを混ぜて焼いたもので、王妃のお気に入りだったと言われています。
ポム・ド・シューは、フランス語で「シューの木の実」という意味です。
ポム・ド・シューは、シュークリームの先駆けとなったお菓子です。
シュークリームの名付け親はフランスのシェフ
シュークリームの名前は、フランス語で「キャベツ」という意味の「シュー（chou）」から来ています。
シュークリームの名前の由来は、18世紀に活躍したフランスのシェフ、アントワーヌ・カレームによるものです。
カレームは、シュー生地にクリームを詰めて焼いた菓子を作り、その形がキャベツに似ていると思って「シュー」と名付けました。
カレームは、シュークリームの名付け親として歴史に残りました。
シュークリームの普及はパリのパティスリーから
シュークリームは、フランスの菓子として広く知られるようになったのは、19世紀にパリで開業したパティスリー「ラ・パティスリー・シュークリーム（La Pâtisserie Choux-Crème）」のおかげです。
このパティスリーは、シュークリーム専門店として人気を博し、シュークリームのバリエーションやサイズを増やしました。
このパティスリーは、シュークリームの普及に大きく貢献しました。
シュークリームの世界進出は日本から
シュークリームは、日本にも明治時代に伝来し、洋菓子として親しまれるようになりました。
シュークリームは、日本では「シュークリーム」と呼ばれるようになり、カスタードクリームやホイップクリームなどの詰め物や、チョコレートや抹茶などのコーティングが施されました。
シュークリームは、日本でさらに発展し、20世紀にはアメリカやアジアなどの国にも広まりました。
シュークリームは、日本から世界に進出した菓子です。
シュークリームは、「ラ・パティスリー・シュークリーム」がフランス国内に展開し、明治時代に日本にやってきた。
そして、日本が世界に展開した。
そうなるとフランスから日本に伝えた人物等知りたい部分が残りますね！
調査結果をまとめておきます。
(1)16世紀にイタリアの菓子職人ポプラさんが、シュー生地の作り方をフランスに持ち込む。
イタリア・メディチ家のカテリーナ王女がフランス国王・アンリ2世のもとに嫁ぐ際に多くの料理人を連れていった中の１人
(2)シューが伝えられたフランスでは、菓子職人のサミュエル・ピエールさんがシュークリームを考案し、幕末のころに日本にやって来る。
(3)明治時代に入りピエールさんが横浜に西洋菓子店【横浜八十五番館】をオープンし、シュークリームを販売。
(4)1884年【横浜八十五番館】で修業していた谷戸俊二郎さんが、東京の『米津風月堂』で、村上光保さんが東京の『村上開新堂』でシュークリームを販売することで横浜から東京への展開。
(5)冷蔵庫が普及した昭和30年以降に日本国内に普及することで、国外にも展開されていく。
以上の流れとなります。
一番の貢献者はサミュエル・ピエールさんですね！
シュークリームという食材/発祥について：まとめ
シュークリームは、ふわふわのシュー生地にとろとろのクリームを詰めたお菓子です。
シュークリームは、フランスの伝統的な菓子として知られていますが、その起源はイタリアにもあります。
シュークリームは、フランスのシェフやパティスリーによって発展し、日本から世界に広まりました。
シュークリームは、食材と発祥地の興味深い物語を持つお菓子です。
シュークリームの魅力を再発見できるかもしれません。🍰
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