えんがわ、その食材の美味の源泉、発祥地と驚き魅力

えんがわ、その名前からは何か特別な食材を想像させますよね。

今回は、えんがわにスポットを当ててみましょう。

えんがわはお寿司屋さんで人気のある食材で、そのコリコリとした食感と脂の甘みがクセになります。

しかし、えんがわの名前の由来や、なぜこんなにうまいのか、発祥の地など、知っている人は意外と少ないかもしれません。

さあ、えんがわの謎に迫りましょう！

えんがわという食材の謎めいた発祥地

えんがわ、その名前からは何か特別な食材を想像させますよね。

しかし、その発祥地は謎に包まれています。

日本国内でとれたヒラメが主に使われているため、日本が発祥地と考えられていますが、具体的な地域や人物は不明です。

えんがわの美味しさと謎めいた発祥地を探求する旅に出てみるのも面白いかもしれませんね。

えんがわとは？

えんがわは、魚の名前ではなく、魚の部位の名前です。

具体的には、ヒラメやカレイの背びれや尾びれの付け根にある筋肉を指します。

泳いだり砂に潜ったりするヒラメやカレイは、ヒレをたくさん動かす魚。

そのため、背びれや尾びれの筋肉が発達し、あの特徴的なコリコリとした食感をもたらします。

ちなみに、えんがわという名前は家屋の「縁側」が由来といわれていて、筋肉の筋の見た目と縁側の板敷きの部分が似ていることから名づけられたそうです。

えんがわは驚きの食材

えんがわは、お寿司屋さんでも人気のある食材で、そのコリコリとした食感と脂の甘みがクセになります。

魚の部位の名前であり、ヒラメやカレイの背びれや尾びれの付け根にある筋肉を指します。

泳いだり砂に潜ったりするヒラメやカレイは、ヒレをたくさん動かす魚。

そのため、背びれや尾びれの筋肉が発達し、あの特徴的な食感をもたらします。

えんがわの種類について

部位は同じでも魚の種類によって、えんがわの取れる量や価格に違いがあります。

ヒラメのえんがわは1匹から4貫分ほどしか取れないため高価です。

その貴重さから、お寿司屋さんの中には「ヒラメのえんがわ」と表記していることもあるのだとか。

気軽に利用できるお寿司屋さんなどで提供されている多くは、カラスガレイやオヒョウをはじめとしたカレイのえんがわです。

どれもヒラメに比べて大型で漁獲量も多いため、比較的安価です。

えんがわのおいしい食べ方

えんがわは刺身やお寿司にして生で食べるのが定番です。

コリコリと食感よく、脂は甘くとろけるように広がります。

脂が強いと感じる場合には、炙ったり、さっと熱湯をかけると、さっぱりと召し上がることができますよ。

また、えんがわはマリネや和え物にしてもおいしく、おかずがあともう一品欲しいときやお酒のおつまみにもぴったりです。

えんがわを使ったおすすめレシピ

えんがわは、そのコリコリとした食感と脂の甘みが魅力です。

さまざまな料理で楽しめるので、ぜひ試してみてください！

炙り寿司

えんがわを炙って寿司にすると、香ばしさと脂の甘みが絶妙に絡み合います。

以下は炙り寿司の作り方です。

・えんがわを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・炙り用のバーナーで、表面が軽く焦げ目がつく程度に、えんがわを炙ります。
・ご飯を握り、えんがわを乗せます。
・お好みで醤油やわさびをつけて召し上がれ！

和え物

えんがわをさっと湯通しして、ポン酢やごまだれで和えるのもおすすめです。

さっぱりとした味わいで、ビールや日本酒のおつまみにぴったりです。

カルパッチョ

えんがわを薄切りにして、オリーブオイルやレモン汁、塩、こしょうでマリネします。

新鮮なえんがわの旨みを引き出す一品です。

天ぷら

えんがわをサクッと揚げて、天つゆや塩でいただく天ぷらも美味。

衣のサクサク感とえんがわの食感が絶妙です。

えんがわという食材/発祥について：まとめ

えんがわ、その名前からは何か特別な食材を想像させますよね。

そのコリコリとした食感と脂の甘みがクセになるえんがわは、お寿司屋さんで人気のある食材です。

しかし、えんがわの名前の由来や、なぜこんなにうまいのか、発祥の地など、知っている人は意外と少ないかもしれません。

えんがわは、ヒラメやカレイの部位として知られていますが、その発祥の地は謎に包まれています。

日本国内でとれたヒラメが主に使われているため、日本が発祥地と考えられていますが、具体的な地域や人物は不明です。

えんがわの美味しさと謎めいた発祥地を探求する旅に出てみるのも面白いかもしれませんね。

えんがわは、そのコリコリとした食感と脂の甘みが魅力。

さまざまな料理で楽しめるので、ぜひ試してみてください！