ハンバーグと聞くと、日本では牛肉のひき肉に玉ねぎやパン粉などを混ぜて焼いた肉団子を思い浮かべる人が多いでしょう。
しかし、ハンバーグの起源はドイツのハンブルクにあり、そこからアメリカに渡り、さらに日本に伝わって独自の進化を遂げたというのが一般的な説です。
この記事では、ハンバーグの食材の発祥と歴史について、ドイツ、アメリカ、日本のそれぞれの特徴や違いを紹介します。
ハンバーグという食材の発祥地 – ドイツのハンブルク
ハンバーグの名前は、ドイツの港町ハンブルクに由来します。
ハンブルクは、18世紀にロシアから牛肉の塊を輸入していたことで知られています。
この牛肉は、生のまま食べるか、または軽く焼いて食べるという習慣がありました。
これが、ハンバーグの原型となったと考えられています。
当時のハンバーグは、ひき肉ではなく、牛肉の塊を叩いて柔らかくしたものでした。
また、玉ねぎやパン粉などの調味料は使われていませんでした。
ハンブルクの肉料理は、ドイツ国内だけでなく、ヨーロッパ全土に広まりました。
これでは、まだハンバーグとは言えませんね！
ただの肉ですよね！
そこでとらまんは納得がいかず、さらに調べてみました。
その後、タルタルステーキと呼ばれる生肉をみじん切りにして調味料や卵黄を混ぜた料理がハンブルクで生まれ、これがハンバーグの起源という説と…
発祥地は不明だが、デンマークかドイツ、北欧で生まれたフリカデッレと呼ばれる、挽肉にパン粉や卵を加えて丸めて焼いたものが起源という説がある。
とらまん的にはフリカデッレの方がハンバーグらしいと認定します！
そして、フリカデッレとはドイツ語なのでドイツ発祥ということでいかがでしょうか！
ハンバーグという食材のアメリカ移住 – ハンバーガーの誕生
ハンバーグの歴史において、重要な出来事は、19世紀にドイツからアメリカに移住した人々が、ハンブルクの肉料理を持ち込んだことです。
アメリカでは、ハンバーグは安くて手軽な食べ物として人気を博しました。
しかし、アメリカでは、ハンバーグの形や食べ方に変化が起こりました。
ひき肉に玉ねぎやパン粉などの調味料を加えて焼いたものを、パンで挟んで食べるというスタイルが生まれたのです。
これが、ハンバーガーの始まりと言われています。
ハンバーガーは、アメリカのファーストフードの代表格となり、世界中に広まりました。
とらまんの出した結論は、ハンバーグの発祥はドイツのフリカデッレで、ハンバーガーの発祥はアメリカということでした。
ハンバーグという食材の日本上陸 – 日本風のアレンジ
ハンバーグは、明治時代に日本に伝わりました。
当時の日本では、洋食としてハンバーガーが紹介されましたが、パンで挟むのではなく、皿に盛ってソースをかけて食べるという方法が好まれました。
これが、日本のハンバーグの始まりです。
とらまんは、日本のハンバーグソースと言ったらケチャップ＆ソースをよく使ってました。
今は、チーズも入れたいですね！
日本のハンバーグは、ひき肉に玉ねぎやパン粉などの調味料を加えて焼くという点では、アメリカのハンバーグと似ていますが、ソースや具材に日本風のアレンジが加わりました。
例えば、デミグラスソースや大根おろし、トマトソース、チーズや卵などを使ったハンバーグが登場しました。
日本のハンバーグは、家庭料理やレストランのメニューとして定着しました。
ハンバーグという食材・発祥について：まとめ
ハンバーグは、ドイツのハンブルクからアメリカに渡り、日本に伝わって独自の進化を遂げた食材です。
ハンバーグの起源は、牛肉の塊を叩いて柔らかくしたものや、挽肉にパン粉や卵を加えて丸めて焼いたものという説があります。
アメリカでは、ハンバーグをパンで挟んで食べるハンバーガーが生まれ、世界中に広まりました。
日本では、ハンバーガーを皿に盛ってソースをかけて食べるハンバーグが定着しました。
ソースや具材には、日本風のアレンジが加わりました。
ハンバーグは、国や地域によって様々な味や食べ方が楽しめる食材です。
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