ミルフィーユと聞くと、何を思い浮かべますか？
パイ生地とカスタードクリームの層が何層にも重なった、甘くてふわふわのケーキでしょうか？
実は、ミルフィーユはその名の通り「千枚の葉」という意味を持ち、さまざまな食材を重ね合わせた料理の総称なのです。
この記事では、ミルフィーユの歴史や種類、作り方などについて紹介します。
ミルフィーユの魅力に迫りましょう。
ミルフィーユという食材の起源度歴史
ミルフィーユは、古代ローマでパイ生地にチーズやハチミツを挟んだ料理から始まりました。
中世には、ヨーロッパでパイ生地にジャムやクリーム、リコッタチーズやナッツ、肉や野菜などを入れた様々なミルフィーユが作られました。
17世紀には、フランスの宮廷でカスタードクリームやフルーツのミルフィーユが華やかなデザートとして愛されました。
18世紀には、フランス革命で衰退しましたが…
19世紀には、バタークリームやチョコレート、アイシングのミルフィーユが登場しました。
20世紀には、世界中に広まり、日本ではカスタードクリームや生クリーム、チーズやベーコンのミルフィーユが人気になりました。
21世紀になっても、ミルフィーユは多くの人に愛されています。
ミルフィーユは、その歴史やバリエーションの豊富さから、世界中で多層の魅力を放っています。
ミルフィーユの歴史は、その食材の奥深さや多様性を感じさせます。
とらまんは、ミルフィーユが古代ローマからあると知って驚きました。
ミルフィーユは、時代や国によって変化してきた料理なのですね。
ミルフィーユの歴史を知ると、ミルフィーユの味わい方も変わるかもしれません。
ミルフィーユという食材の種類と特徴
ミルフィーユという食材は、その食材や作り方によって、さまざまな種類があります。
ここでは、代表的なミルフィーユの種類と特徴について紹介します。
パイ生地とクリームのミルフィーユ
作り方は、このあと詳しく説明します。
・甘くてふわふわでサクサクとした食感が楽しめます。
・パイ生地とクリームのバランスや、アイシングやトッピングの種類によって、味や見た目が変わります。
・カフェやケーキ屋さんでよく見かけるデザートです。
いろいろと、種類はあるにしても、とらまんの大好きなミルフィーユは、このパイ生地とクリームのミルフィーユです。
ミルクレープ
何枚ものクレープを、間にクリームや果物を挟んで重ねて作ったケーキ
・回転ずし屋にも置いている人気商品です。
・通常のケーキより、比較的安価で販売されています。
とらまん、これも大好きで、すぐになくならないよう１枚ずつくるくる巻きながら食べます。
ミルフィーユカツ
薄切りの豚肉を複数枚重ね、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけ油で揚げた料理
・見た目は、とんかつです。
・とんかつより食べやすいです。
ミルフィーカツがお目当てで食べに行くのはいいのですが、とんかつが食べたくて注文したのがミルフィーユカツだったりするとショックだったりします。
やはり、とんかつの方がとらまんは好きです。
肉や野菜のミルフィーユ
肉や野菜を重ねて並べた旨味が溢れる鍋料理です。
・ボリュームがあり、栄養バランスが良いです。
・ほんだし、コンソメなどで味付けして食べるか、ポン酢やみそだれ、ごまだれ、などをつけて食べます。
最近は、冬場になるとスーパーで鍋用の、豚肉と白菜のミルフィーユを見かけます。
食べたことはありませんが。
ミルフィーユの種類は、これだけではありません。
ミルフィーユは、自分で作ると、自由にアレンジできます。
お好みの食材を重ねて、オリジナルのミルフィーユを作ってみましょう。
ミルフィーユという食材の作り方とコツ
ミルフィーユという食材は、自宅でも簡単に作ることができます。
ここでは、パイ生地とクリームのミルフィーユの作り方とコツについて紹介します。
材料（4人分）
(1)パイシート 1枚
(2)カスタードクリーム 200g
(3)生クリーム 100ml
(4)砂糖 大さじ2
(5)バニラエッセンス 小さじ1
(6)粉糖 適量
(7)フルーツ 適量
(8)オーブンシート 2枚
(9)重石(おもし)
作り方
(10)パイシート(1)を解凍し、4等分に切ります。
(11)オーブンを180℃に予熱します。
(12)パイシート(10)の上にフォークで穴をたくさんあけます。
(13)オーブンシート(8)を敷いた天板に(12)並べます。
(14)オーブンシート(8)をもう一枚かぶせて、重石(9)をのせます。
(15)オーブンで15分ほど焼きます。
(16)オーブンから出して、重石とオーブンシートをはずします。
(17)オーブンで5分ほど焼きます。
(18)オーブンから出して、粉糖(6)をふります。粗熱をとります。
(19)生クリーム(3)に砂糖(4)とバニラエッセンス(5)を加えて、泡立て器で固く泡立てます。
(20)パイシートの一枚にカスタードクリーム(2)を塗ります。
(21)その上にもう一枚のパイシートをのせます。
(22)パイシートの上に生クリーム(3)を塗ります。
(23)その上にフルーツ(7)を飾ります。
(24)同じように残りのパイシートとクリーム、フルーツを重ねます。
(25)冷蔵庫で冷やしてから、切り分けて食べます。
コツ
・パイシートは、薄くて均一に焼くことがポイントです。
・重石をのせることで、パイシートが膨らみすぎないようにします。
・カスタードクリームは、市販のものでも構いませんが、手作りするとより美味しくなります。
カスタードクリームの作り方
牛乳と卵黄と砂糖とコーンスターチを鍋で混ぜて、火にかけてとろみがつくまでかき混ぜます。
火からおろして、バニラエッセンスを加えて冷まします。
フルーツは、好みのものを選んでください。
イチゴやブルーベリー、キウイやバナナなどがおすすめです。
フルーツは、水気を切ってから使います。
パイ生地とクリームのミルフィーユは、自分で作ると、パイ生地とクリームの層の厚さや、フルーツの種類や量などを自由に調整できます。
お好みのミルフィーユを作って、楽しんでください。
パイ生地とクリームのミルフィーユは、甘いものが好きな人にもおすすめです。
パイ生地とクリームのミルフィーユを作るときは、パイシートを薄くて均一に焼くことを忘れないでくださいね。
ミルフィーユという食材・発祥について：まとめ
ミルフィーユは、「千枚の葉」という意味の料理で、さまざまな食材を重ね合わせたものです。
ミルフィーユは、古代ローマでパイ生地にチーズやハチミツを挟んだ料理から始まり、ヨーロッパ各地でパイ生地にジャムやクリーム、リコッタチーズやナッツ、肉や野菜などを入れた様々なミルフィーユが作られました。
ミルフィーユは、フランスの宮廷でカスタードクリームやフルーツのミルフィーユが華やかなデザートとして愛され、フランス革命で衰退しましたが、バタークリームやチョコレート、アイシングのミルフィーユが登場しました。
ミルフィーユは、世界中に広まり、日本ではカスタードクリームや生クリーム、チーズやベーコンのミルフィーユが人気になりました。
ミルフィーユは、自宅でも簡単に作ることができます。
お好みの食材を重ねて、オリジナルのミルフィーユを作ってみましょう。
ミルフィーユは、その歴史やバリエーションの豊富さから、世界中で多層の魅力を放っています。
ミルフィーユの魅力を知ることで、ミルフィーユの味わい方も変わるかもしれません。
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